EMPANADAS DE CARNE  (carne cortada a mano....)

INGREDIENTES:

un lomo entero - pedir a su proveedor que se los entregue en lo posible, limpio. Despúes se debe seguir con la tarea....con un buen cuchillo de cocina

1  cebolla

3 cebollitas de verdeo

aceitunas

2 huevos duros

1 huevo batido o dos para pintarlas

24 tapas para empanadas al horno

comino - una pizca

pimienta - una pizca

sal

PREPARACION:

Con esta preparación podemos preparar sin problemas dos docenas de empanadas

Lo primero: cortamos la cebolla en brunoise (bien pequeños los trocitos)

Luego cortamos el verdeo en Chiffonier y seguidamente cortamos el lomo en pedacitos pequeños, evitando esas grasitas que quedan...

Buscamos una sartén o una buena ollita donde pueda prepararse el relleno...

Colocamos un chorrón de aceite de oliva y colocamos a fuego corona (mínimo) inmediatamente agregamos la cebolla y el verdeo cortadito.

Colocamos un poco de sal fina . Removemos y estamos atentos hasta que se trasparente...agregando el lomo cortado, subimos el fuego a "fuego medio" y removemos para que no se pegue....

Agregamos el comino y la pimienta blanca o negra molida

En quince minutos debe estar listo...controle y apagamos.

Cortamos los huevos duros y agregamos al preparado con las aceitunas cortaditas....Removemos y reservamos hasta que se enfrie para poder armarlas a las empanadas.

Armarlas y luego cerrarlas con un repulgue o bien con un tenedor y listo.

Colocar en la asadera y la pintamos con el huevo batido... con un pincelito de cocina bien limpio.

Llevamos a un horno ya encendido diez minutos antes a fuego bajo y cocinamos hasta que estén doraditas.....aproximadamente 30 minutos, pero controlando debidamente...

LISTO ahora comerlas con sumo gusto. Sensacionales. No hay como el lomo para hacerlas de primera.... al horno o fritas según lo prefiera...

BUEN PROVECHO ....acompañar con un buen vino Malbec