VERDURAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

Use vinagre de su preferencia...recomiendo de alcohol dos tazas o medio litro
use sal  20 gr
azúcar    15 gr
Un coliflor bien limpio cortar las flores que lo componen
cebolla
pepinos verdes
zanahorias tiernas
morrón rojo
morrón verde
laurel
tomillo
pimienta negra en granos

PREPARACION:

cortar toda la verdura en julianas
hervir en agua segura las verduras y cocinar por Cinco Minutos
Retirar y pasar por agua helada para que conserve la originalidad del color firme.
Cargar los envases estirilizados con las verduras....

En otro recipiente colocamos el vinagre, la sal y el azúcar cocinar el mismo hasta que hierva...con este líquido cubrimos los frascos con las verduras. Si se queda corto para cubrir agregue más vinagre. Los frascos y su contenido deben ser cubiertos por este líquido...

Sugiero poner etiquetas indicando fecha de elaboración y vencimiento de hasta un año..

Ideal para acompañar carnes asadas, fiambres, pescados.

AJIES DULCES EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

10 ajíes dulces
Sal a gusto
Pimienta blanca molida
1 Litro de vinagre de alcohol
medio litro de aceite de girasol
laurel
Oregano
ajo fileteado

PREPARACION:

cortamos los ajíes en mitades....sacamos semillas y várices
Lo ponemos en un bols o fuente en agua segura con una cucharada de sal y dejamos un dia completo en la heladera...

Seguidamente en un recipiente colocamos el aceite, vinagre y dejamos hervir para cocinar los ajíes por solo 5 minutos.

Preparamos el o los frascos debidamente esterilizados, colocamos los ajíes y cubrimos con la mezclavinagre-aceite.

Dejamos macerar una semana en la heladera.

El producto puede durar hasta un año

a disfrutar!

BATATITAS EN ALMIBAR

INGREDIENTES:

500 grs de batatas dulceras denominadas también Boniatos, tras de una cáscara rojiza se observa un color zanahoria.

250 ml de agua confiable

500 grs de azúcar

canela en rama o molida

medio limón que trozamos

PREPARACION:

Cortamos los boniatos en trocitos cuadraditos y reservamos.

En una buena cacerola con buen fondo colocamos el agua, el azúcar y el medio limón y calentamos hasta hervir sin remover el contenido y agregamos las batatitas trozadas y la Canela y continuamos cocinando por espacio de unos diez minutos hasta que estén tiernas.

Dejar enfriar, poner en la heladera y empezar a consumir al otro dia.

No es dulce, son batatitas en almibar!

Buen provecho y disfrute de este postre..