TARTA DE ATUN

Siempre salimos a flote con una tarta.

Un plato exquisito en particular para alimentar a la gente menuda un poco renuente a comer pescado, por lo menos en La Argentina.

Empezamos picando bien una cebolla, un medio morrón rojo o verde también picado fino y rehogamos en un poco de aceite de oliva o girasol. Siempre recomiendo eso. Una sola semilla y no mezcla...

Aparte hervimos en agua dos papas, al finalizar preparamos un puré y reservamos....

Agregamos a la sartén el atún desmenuzado pueden ser de filet o bien de lata al aceite.
Si es de filet rehogamos por diez minutos. Si es de lata solo rehogamos un minuto.

Luego agregamos al preparado el puré de papas y salpimentamos...Dejamos enfriar.

Buscamos una tartera con fondo aceitado colocamos una de las masas agregamos el relleno y tapamos pinchando con el tenedor la tapa.

A mi me gusta pintar con un huevito batido y cocinamos hasta que esté doradita.

Buen provecho!

PERMISO

Tengo este blog. Con él, puedo comunicarme con mucha gente.

Es sabido que empieza una crisis económica, en ciernes, y hay que administrar los recursos de la mejor manera.

En mi caso, terminados los eventos de fin de año..las viandas que preparé en 2008 de vacaciones....este 2009 he decidido empezar a trabajar en Residencias particulares..

Necesito trabajar. y puedo hacerlo en cualquier punto del Universo.

En lugares alejados, cerca del mar, en la montaña. En Salta como en Comodoro Rivadavia. En estos casos fuera de mi residencia habitual en Paraná (ER) con alojamiento y "Full Time". Por Temporada, Por Períodos de Tiempo. Quincenas. En Estancias..

En el medio local o zona de Influencia me anoto para desarrollar mis tareas solo cuatro o cinco horas al dia, preparando almuerzos y algún plato "froid" para la noche. Excepto dias Domingo. Que tomo el descanso.

Todo el servicio local por $ 15.- la hora.

Para tareas Full Time, $ 120. por día y alojamiento incluído.

La mayor seguridad en mis servicios para Ud y familia.

Acreditación de Certificados de Estudio y todos los antecedentes incluído Certificados de Buena Conducta y Sanitario. Asimismo tengo actualizado el Pasaporte...

Un trabajo que le facilitará disponer de tiempo libre para desarrollar otras tareas dejando de lado el trabajo de cocinar para su familia, en mis manos. Expertas y conocedoras.

Platos preparados a su requerimiento. Con o sin sal. Platos con pescado, aves, mariscos, conejos, carnes rojas, platos regionales, pastas. He hecho cursos de comida saludable con la correspondiente Certificación.

Espero su llamado para consultas al 0343 4318016 o bien al Celular 0343 154551992.

Muchas Gracias por dejarme entrar en su casa!

TIEMPO DE PALTAS

Es Verano y está bueno preparar recetas con Paltas!

Primero deseo expresar que la palta es una fruta, que se dá muy bien en casi todo el país.
Hablar de paltas es evocar a nuestros mayores....y debe ser porque ellos seguramente la consumían en mayor medida que HOY.

Las hay de variedad Hass procedente de Chile, que son ovaladas, con una semilla pequeña, de piel granulosa, delgada. Bien cremosas.

Las hay también, de piel suave, verdes y se mantienen así, aún, maduras.

Otras pasan pasan del color verde al negro...

Elecciones: ejercer una suave presión, si cede y no deja marca, es porque están maduras.

Tengo una receta para preparar:

La abrimos por la mitad, sacamos la semilla, extraemos la crema y la pisamos con un tenedor. Mezclamos con un tomate pelado (media minuto en agua hirviendo y pasar a un recipiente con agua fría.) y sin semillitas. Picamos una cebolla bien picada y una cucharadita de cilantro verde.
Picamos un medio morrón verde y mezclamos bien.
Condimentamos con sal y pimienta.
Servimos bien frío...

Otra más:

mezclamos la crema con mayonesa de oliva. Punto

mezclamos solo con jugo de limón... Punto

La palta tiene 0 colesterol, más de 12 vitaminas y minerales y un 60 % más de potasio que la banana.

Para evitar que se obscurezca hasta servir, envolver bien, en papel film.

el arroz

Hola.
Deben haber visto en las góndolas de los Súpermercados la gran variedad de arroz que se ofrece al público (nosotros!) consumidor.

Al respecto deseo aclararles algunos puntos de vista.

En principio el arroz es uno de mis preferidos para varios tipos de comida. En especial con mariscos, pescados, aves, conejos.

El promocionado arroz que no se pega ni se pasa, no es muy aceptado por los Chefs..... Siempre lo uso y estoy satisfecho. Se ha observado que este arroz tiene un índice glucémico bajo y los azúcares pasan muy lentamente a la sangre, evitando así picos de hiperglucemia tan perjudicial para la salud.

Los dos grandes grupos los integran los de grano entero y los descascarados en varios tipos y destinos.

Así por ejemplo el tipo Carnaroli es ideal para los rizzotos.
Para la cocina thailandesa se recomiendan arroces largos. Para la japonesa, con el famoso sushi a la cabeza, los arroces pequeños, cortos y tráslucidos.
La paella se cocina con un arroz mediano tipo Mocoví.

El arroz antes se preparaba solo para comidas calientes hoy se lo aprovecha para preparar excelentes platos fríos de múltiples maneras acompañando inclusive comidas preparadas en el woc o Lomos o carnes asadas...

Es un cereal muy noble que facilita su consumo en personas con sobrepeso. Contribuye enormemente a la disminución de trigliceridos y en cierta medida son aptos porque actúan como prebióticos porque alimentan a las buenas bacterias intestinales.

Además no contiene colesterol, sodio ni gluten transformándolo en apto para Celíacos. Contiene silicio que estimula las células formadoras de huesos....

También está presente en sobres de comida rápida, los he probado y son excelentes en particular para los Navegantes de Veleros que suelen pasar hasta una semana navegando mar adentro.....

Como verán, todo un lujo!