ARROZ CON LECHE

Uno de los mejores postres criollos...

INGREDIENTES:

200  GR DE ARROZ

1 Lt de leche

1 pote de crema de leche

Ralladura de limón sin el fondo blanco

Canela en flor o molida

1 taza de azúcar

pasas de uva

PREPARACION:

Cocinar el arroz a fuego medio por espacio de 18/20 min

Luego colar y reservar

En otro recipiente calentar la leche...

agregar la crema

agregar la cáscara de limón y las pasas

agregar el arroz cocido y la canela molida

agregar el azúcar cinco minutos antes y no mover mucho el contenido

Listo separar en cazuelas y a disfrutar!

VERDURAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

Use vinagre de su preferencia...recomiendo de alcohol dos tazas o medio litro
use sal  20 gr
azúcar    15 gr
Un coliflor bien limpio cortar las flores que lo componen
cebolla
pepinos verdes
zanahorias tiernas
morrón rojo
morrón verde
laurel
tomillo
pimienta negra en granos

PREPARACION:

cortar toda la verdura en julianas
hervir en agua segura las verduras y cocinar por Cinco Minutos
Retirar y pasar por agua helada para que conserve la originalidad del color firme.
Cargar los envases estirilizados con las verduras....

En otro recipiente colocamos el vinagre, la sal y el azúcar cocinar el mismo hasta que hierva...con este líquido cubrimos los frascos con las verduras. Si se queda corto para cubrir agregue más vinagre. Los frascos y su contenido deben ser cubiertos por este líquido...

Sugiero poner etiquetas indicando fecha de elaboración y vencimiento de hasta un año..

Ideal para acompañar carnes asadas, fiambres, pescados.

AJIES DULCES EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

10 ajíes dulces
Sal a gusto
Pimienta blanca molida
1 Litro de vinagre de alcohol
medio litro de aceite de girasol
laurel
Oregano
ajo fileteado

PREPARACION:

cortamos los ajíes en mitades....sacamos semillas y várices
Lo ponemos en un bols o fuente en agua segura con una cucharada de sal y dejamos un dia completo en la heladera...

Seguidamente en un recipiente colocamos el aceite, vinagre y dejamos hervir para cocinar los ajíes por solo 5 minutos.

Preparamos el o los frascos debidamente esterilizados, colocamos los ajíes y cubrimos con la mezclavinagre-aceite.

Dejamos macerar una semana en la heladera.

El producto puede durar hasta un año

a disfrutar!

BATATITAS EN ALMIBAR

INGREDIENTES:

500 grs de batatas dulceras denominadas también Boniatos, tras de una cáscara rojiza se observa un color zanahoria.

250 ml de agua confiable

500 grs de azúcar

canela en rama o molida

medio limón que trozamos

PREPARACION:

Cortamos los boniatos en trocitos cuadraditos y reservamos.

En una buena cacerola con buen fondo colocamos el agua, el azúcar y el medio limón y calentamos hasta hervir sin remover el contenido y agregamos las batatitas trozadas y la Canela y continuamos cocinando por espacio de unos diez minutos hasta que estén tiernas.

Dejar enfriar, poner en la heladera y empezar a consumir al otro dia.

No es dulce, son batatitas en almibar!

Buen provecho y disfrute de este postre..

CARRE DE CERDO A LA CERVEZA

INGREDIENTES:

Para cuatro personas....

Carré de cerdo   1Kg  una pieza o en costeletas.

aceite de oliva

una olla tipo Essen con buen fondo

una sarten

una cebolla

tres dientes de ajo filetados

Cerveza  una lata

sal fina

pimienta blanca

una cucharada de miel

dos batatitas medianas

un puñado de frutas desecadas (orejones,ciruelas, damascos, pera, ananá)

una cucharada de azúcar .

un cubo de caldo de verduras

dos chorizos frescos

dos papas medianas

PREPARACION:

En la sarten con un chorrón de aceite de oliva rehogamos las costeletas y los chorizos hasta dorar y reservar.

Preparamos la olla tipo Essen, colocamos un poco de aceite y rehogamos la cebolla bien picada y el ajo fileteado hasta trasparentar, luego agregamos una taza de caldo preparado durante la cocción agregamos las costeletas ya doradas, los chorizos cortados en rueditas, las papas, batatas. Después de diez minutos agregamos la miel, el azúcar, los condimentos, las frutas disecadas y una taza de cerveza.

Cocinar hasta que las papas y batatas estén tiernas.

Servir caliente y desgustar con un buen vino Malbec o un blanco tardío. Rascar bien la olla desde abajo al servir...

Buen provecho!

TOMATES FRITADOS

INGREDIENTES NECESARIOS

Para 2/3 personas

1/2 Kg de tomates cherri o peritas

1/2 taza de aceite de oliva

1/2 taza de aceite mezcla

2 cucharadas de vinagre de alcohol

1 cucharadita de azúcar

Tomillo a gusto

1 cucharadita ají molido

sal a gusto

1 o 2 dientes de ajo pelados y picados

Pimienta negra en granos molida o no  una cucharadita

PREPARACION:

Colocar los tomates cortados,en trocitos los perita, o los cherri enteros en una buena cacerola con buen fondo...Tipo Essen

Vertir el contenido de los dos aceites

los dientes de ajo picados

azúcar, pimienta partida y el tomillo

COCINAR a fuego "Corona" o sea bajo.... durante 45 min. moviendo de a ratos...controlando....!!!

Luego retirar del fuego y salar. Agregar el ají.

COLOCAR el contenido en frasco de vidrio esterilizado (ver en Internet) con cierre hermético seguro.

Si hiciera falta AGREGUE más aceite de oliva hasta cubrir los tomates

Cerrar el frasco y mantener en la heladera por dos semanas...

Para acompañar ensaladas, carne a la plancha o para comer con na buena rebanada de pan...

Perfecto!

PAN DE CARNE:

Ingredientes:

1 kg de carne picada especial

1kg de papas

aceitunas o pasas de uva

1 cebolla cortada en pedacitos chicos o brunoise

3 dientes de ajo bien picados

sal fina

queso rallado o en fetas o como sea lo que tenga...

fetas de panceta ahumada

aceite de oliva

Queso blanco

2 huevos duros

PREPARACION:

En una sarten alta, lubricamos con un chorrón de aceite de oliva...

Rehogamos las cebollas y el ajo hasta trasparentar a fuego bajo...o corona. Salamos!

Agregamos la carne picada y seguimos procesando a fuego medio, hasta cocinar. Agregamos las aceitunas o las pasas de uva si se lo desea dulzón...los huevos duros picados.

Aparte preparamos un espumoso puré de papas y reservamos.

Necesitamos una o dos piezas rectangulares que llamamos asadera preparando....

ponemos una base de puré, luego una parte de la carne procesada y ponemos una capa de queso blanco, fetas de queso y panceta y cerramos con el resto de la carne. Finalizamos con lo que queda de carne y por arriba completamos con puré y cerramos.

Puede que necesite dos asaderas de 25 cm...

Llevamos al horno medio por 30/40 minutos....

Dejamos enfriar cinco minutos....

Servimos en porciones y espolvoreamos con azúcar si lo deseamos así...

Buen provecho!!!