Alexander Solzhenitsyn!

Quiero darle en este espacio al Premio Nobel de Literatura que falleció el 3 de Agosto pasado.

Con él, muere, un importante testigo de un régimen nefasto que marcó toda una época haciendo de este mundo un lugar partido por la mitad...

Se fué un testigo privilegiado de la cara oculta de ese mundo dividido.
Ese mundo donde estuvo preso por años. Escribió sus experiencias en "Archipiélago Gulag" que he leído, "El primer Círculo", "El pabellón del Cáncer", "Agosto de 1914".

Luego expulsado de su Rusia amada por haber denunciado la censura Oficialista contra su producción literaria.

Participó como miembro del Ejército del Soviet contra el Nazismo luego condenado a ocho años de prisión en trabajos forzados por haber manifestado contra Stalin.

Había nacido en 1918 un año después del triunfo de la Revolución Rusa...

Tuvo la satisfacción de poder morir en su amada patria, antes de eso fué agasajado por su pueblo al cumplir 80 años y visitado por el Presidente Putin en su propia y modesta Residencia.

Desde este modesto blog mi homenaje a un hombre libre...

Malfatti!!

Ah! la gastronomía....nunca se termina de aprender...miren que tengo cosechas de recetas pero siempre se descubre algo...

Trabajar algunos días con gente experimentada rinde sus frutos sin duda....detalles, que llamamos.

Así, conocí los Malfatti....

Paso a explicarles.

Receta para cuatro personas.

Dos o tres plantas de espinacas. Lavo bien hoja por hoja. Saco los tallitos. Pongo en un colador y espero que largue el agua presionando con la mano. Reservo.

Pico una cebolla blanca y procedo a rehogarla brevemente. Agrego la espinaca cortada en chiffonier (hojas bien arrolladitas como un cigarro y cortar fino!) hasta reducir un poco.
Condimento con pimienta, comino.

Llevo a una pieza, agrego medio hilo de ricota, dos huevos y mezclo bien.
Voy agregando harina hasta formar algo homogéneo. Ya está??

A continuación realizo unas albondiguitas (no muy grandes. Tamaño discreto.) ayudándome con harina común. Bien redonditas, a dos manos!

En agua hirviendo, colocamos un poco de sal. Ponemos las albondiguitas, cuando suben, sacamos y colocamos en una pieza para horno enmantecada o aceitada. Igual que los ñoquis!

Preparamos una salsa bechamel salpimentada que volcamos sobre los Malfatti y complementamos con queso rallado.

Llevar a horno moderado por quince minutos.

Servir. Por favor, que delicia, ya verán!!

Disfruten con un buen vino malbec...!