Necesitamos unos cinco tomates, 2 cebollas coloraditas, un poco de menta fresca, dos huevos y una taza de harina.
Se pica bien la cebolla en brunoise (bien picadito!) y se coloca en un bols...
Se corta el tomate bien picado aún con cascara excluyendo en lo posible las semillas y se reserva en un colador de acero o plástico. Después de unos minutos pasa todo al bols donde están las cebollas....
Bate bien los huevos y los agrega al bols. Corte la menta fresca bien picadita y también incorpora. No se olvide de la sal y pimienta a gusto...
El siguiente paso es ir agregando harina de a poco hasta formar una pasta consistente.
Calienta aceite en una sartén...
Se ayuda con una cuchara y forma una croquetita con ella y la coloca en la sarten con el aceite a punto de freir. Repite la operación con el resto del preparado.
Va sacando y colocando sobre una fuente con papel absorvente.
A comer!!
