Omelette de verduras y queso

Seguimos en el curso de Comida Sana. Interesante. Revelador porque aprendo la técnica que debe disponerse para elaborar cosas ricas para gente que debe cuidar su salud por distintas razones....

Este plato lo veo muy rico y fácil para hacer.

Primero tenés que conseguirte una sartencita de teflón o de hierro-hierro.

Receta para una porción. Solo una....

Preparación:

Batir del claras junto a un huevo....condimentar con pimienta, añadir 20 gr de zanahoria rallada,20 gr de puerro bien picado, 20 gr de pimiento morrón cortado en brunoise. El puerro y el morrón deben saltearse antes aparte hasta dorar...

Ponemos la sartencita al fuego para calentarla bien. Agregamos una pizca de aceite que humedezca la pieza y volcamos la mezcla cuidadosamente. Cuando empieze a coagular le agregas el queso en el centro del omelette de lado a lado. Un minuto y cerras primero de un lado y enseguida del otro formando un pañuelito.

Sacar y servir

Milanesitas de calabaza

Hola amigos. Seguimos con los cursos de Comida Sana. Les diré: muy interesante !

Prepararemos las calabazas pelando la cáscara de la misma con un elemento apto para hacerlo, por ejemplo el pelapapas!!

Luego procedemos a cortar en rebanadas de un cm de espesor, no menos porque saldría muy finita y lo hacemos hasta que aparezcan vestigios del centro de la misma y no cortamos más. Deben estar lisas...

Preparamos un plato con pan rallado y otro con dos huevos batidos al que agregamos un poco de perejil cortando solo las hojas del mismo. Pasamos por allí las rodajitas de calabaza y luego las colocamos en una pieza aceitada y al horno hasta que estén doradas. Controlar.

Al sacarlas agregar queso rallado por encima y dejar descansar 5 min. antes de servir.

Acompañar con ensaladas, arroz o puré de papas y nada de sal....

Un lujo!!

Comida Sana

El Jueves de la semana pasada comenzé un curso de COMIDA SANA dictado por la Doctora-Dietista Luz Donn. Inquieto, tal mi forma de ser, de la realización de estos cursos que tienen una duración de doce clases, me inscribí...

A cargo de Mariana, la primera clase, una joven que cursa 2do año del IGA local, donde se recibió el suscripto en 2004.

Fundamentos básicos de la comida sana: está totalmente prohibido nombrar las sagradas palabras: sal y azúcar.

Con ese lineamiento principal, empezamos el curso. El local muy cómodo para poder trabajar los doce alumnos del Curso. Mayoría: mujeres! Yo, feliz!

Me agradan las mujeres, se disfrutar de las mujeres. Me gusta escuchar cuando hablan y comprenderlas. Cuando se hacen "pesadas" se los digo! bueno, bueno pará la mano!! y huyen...algunas se enojan, otras se divierten..

Hicimos un plato que lo voy a recomendar porque me parece muy bueno. Se trata de una comida griega denominada Moussaka.

Es parecida a la Lasagna, pero en vez de pasta, lleva : Berenjenas!!

Muy gustosa! con excelentes aromas!

Ingredientes: para cuatro personas

3 berenjenas
2 cebollas medianas
medio pimiento rojo
1 diente de ajo
aceite de oliva
400 gr de carne picada o cortada a mano
comino
oregáno
ají molido
2 cda. de harina
pimienta
200 gr de queso muzzarella

Preparación:

Lavamos bien las berenjenas cortamos las puntas, apoyamos y cortamos a lo largo de la fruta dejando la cáscara. Más bien gruesitas....Reservamos.

Ponemos en una asadera aceitada y al horno para dorarlas vuelta y vuelta. Ojo! no se vayan a quemar!

En una olla, rehogamos la cebolla cortada en brunoise o bien picada o procesada, pico el ajo y el morrón, al rato (3 min.,) agrego la carne picada. Preferí cortarla a mano como si fuera para hacer empanadas... revolviendo siempre para separar....Condimentar y cocinar, agregar si quieren una cdta. de maicena para unir...

Preparamos aparte una salsa blanca 0 bechamel...

Para armar. Disponemos de una fuente para horno aceitada ponemos una capa de berenjenas y la mitad del relleno, otra capa de berenjenas, el resto del preparado. Terminando, vertemos la bechamel por encima prolijamente y agregamos la mozzarella rallada o no, cortada en pedacitos normales ni muy ni muy muy....

Gratinar en horno caliente y controlar. Cuando lo veas gratinado lo sacás y dejás enfriar por 10 min. Después cortas en porciones...

Es un plato exquisito! para hacerlo una vez por semana. Seguro!