RISOTTO

Un plato muy fácil de realizar y tan sabroso como es!!

INGREDIENTES:

120 grs de manteca
1 cebolla mediana picada en brunoise o bien chiquito
champiñones
2 tazas de arroz o medio kilo
caldo de verduras, cantidad suficiente....
sal
pimienta, azafrán
queso rallado

PREPARACION:

Buscamos una linda cacerola en lo posible una tipo ESSEN...

Ponemos la llama a fuego mínimo.
Colocamos la olla y colocamos la manteca por un minuto.
Volcamos la cebolla y rehogamos por unos 3 minutos hasta trasparentar.
Luego agregamos el arroz y removemos con una cuchara de madera por 3 minutos.
Agregamos el caldo hasta cubrir por encima casi 1 cm.
A posteriori y sin mover la llama (sigue mínimo o corona) agregamos una copita de vino blanco donde disolvemos el azafrán.
Cocinamos hasta que el arroz esté a su gusto (Ver el paquete de arroz con instrucciones, aprox. 20 minutos) SIN TAPAR. Controlar que no falte caldo al arroz...Ojo! Prohibido ir a hablar por teléfono o atender la puerta de calle.

Aparte prefiero preparar los champiñones (cortados en 4 partes c/u) en una sartén con
un poco de manteca donde rehogamos a fuego corona hasta que estén cocinados por diez minutos. Agregar unos minutos antes a la olla con arroz y revolver con la cuchara de madera.

Apagar el fuego, agregar un poco de queso rallado y dejar reposar diez minutos...

SERVIR y a comer!

chupín de Surubí

Hola!

Semana Santa....Vamos a preparar un pescado de río, en este caso Surubí.

Lo compramos y le pedimos al expendedor que lo corte en trozos o postas. Ahora también lo venden en postas congelado.

INGREDIENTES: para cuatro personas!

- Surubí en postitas aproximadamente 1 Kgs 250 grs
- papas 4
- cebollas medianas 4
- zanahorias medianas 5
- Tomates medianos 4
- morrón verde 1
- morrón rojo 1
- caldo que preparamos con algunos retazos de las verduras indicadas y un trozo de
pescado
- sal a gusto
- perejil deshidratado - una cucharita
- pimienta a gusto
- una taza de vino blanco seco tipo chablis
- aceite necesario
PREPARACION:

Buscamos una buena cacerola, por ejemplo una Essen de aluminio o marca similar, no recomiendo cacerolas de teflón, pero les digo pueden usarse...

Ponemos fuego bajo en la hornalla, colocamos la olla, un poco de aceite hasta cubrir el fondo serán tres cucharadas grandes...
Calentamos un minuto...
Ponemos las cebollas en aros y doramos hasta trasparentar 3 min.
agregamos los morrones cortados en tiritas de 3 cm de largo por 1 cm de ancho
Revolvemos con cuchara de madera (fundamental) otros 3 min.
Agregamos los tomates cortados en rodajas y rehogamos cinco minutos

A continuación agregamos las papas (en rodajas) y las zanahorias (en rodajas) y PONEMOS LA LLAMA en fuego medio. Agregar el caldo (una taza). Cocinamos a olla tapada por 10 min....

Luego colocamos las postitas de Surubí y el contenido de una taza de vino.

Tapamos y cocinamos hasta que las papas estén tiernas. Apagar el fuego, dejar tapado por diez minutos y servir este plato exquisito con un poco de perejil.

Buen Provecho!

Guiso de lentejas

Llega la época de empezar a comer unos ricos guisos a los que vamos a tratar de no cargar demasiado con condimentos que son medio pesaditos y que los puedan disfrutar tranquilos y sin problemas....

Vamos a necesitar medio kilo de lentejas. Ahora están viniendo procesadas es decir que no necesitan ser remojadas...ok?

panceta ahumada 200/300 gramos

zanahorias 3 medianas
chorizos colorados 2

morrón rojo 1
cebollas 2
dientes de ajo 6
Laurel 2 hojitas enteras sin picar.
tomates 500 grs
caldo
sal
pimienta
orégano
pimentón una cucharadita

PREPARACION:

Si compramos las comunes debemos dejarla en remojo toda la noche, desechamos las que flotan cambiamos el agua y calentamos hasta que estén tiernas...

Cortamos la panceta en tiritas, les diría de 3cm de largo x medio cm de ancho.
Las zanahorias en rueditas (si son grandes las cortas al medio a la ruedita)
chorizo colorado: en rodajas
morrón: cortamos en tiras de 4 cm x medio cm de ancho. (Sacar várices y semillas del morrón).
Las cebollas bien picadas (se le llama brunoise también)
Los ajos triturados o picados

El paso siguiente con todo cortadito y preparado es:

CALENTAR EL ACEITE en una linda cacerola, a fuego bajo, introducir las cebollitas picadas, luego de un minuto, agregar los ajitos, esperar unos dos minutos y agregar las tiritas de morrón y las zanahorias cortadas. REVOLVER con cuchara de madera hasta que la cebolla esté traslúcida...Agregar los condimentos...

AGREGAMOS al preparado y subimos un poco el fuego a medio, las hojas de laurel, las tiritas de panceta y las rodajas de chorizos colorados. Siempre revolviendo...a los tres minutos agregamos el tomate bien picado sin semillas y sin cáscara y con su propio jugo.

Cuando hierva la salsa o el preparado le incorporamos las lentejas ya cocidas aparte y el caldo que preparamos aparte para la comida al que podemos agregar un cubo de caldo de verduras y algunos retazitos de las verduras que preparamos en la ocación. ok?
Debe haber como medio cm por encima de caldo sobre el preparadito.

Se deja hervir despacito y revolviendo con olla destapada hasta que se reduzca un poco el líquido y quede espesito y nada más. FINAL.

A disfrutarlo! Sugiero acompañar con tostaditas! Un festín!