ZAPALLITOS RELLENOS

Digamos que preparamos unos ocho zapallitos bien lindos elegidos por su Proveedor de confianza y si va al Súper sepa que debe elegir los verde-claro y no los obscuros... Otros ingredientes: medio kg de carne picada, una cebolla picada en Brunoise, salsa blanca. En una olla hervimos los zapallitos hasta que estén cocidos. Dejamos enfriar por completo, reservando y claro sacando del agua. Preparamos una sartén, un poco de aceite de oliva, doramos primero la cebolla hasta trasparentar a fuego bajo. Salamos un poco unos Cinco minutos y colocamos la carne, subimos el fuego, mezclamos bien y cocinamos, otro poco de sal y pimienta, hasta cocinar la carne. Reservamos. Ahora volvemos a los zapallitos...con la ayuda de una cuchara hacemos un orificio en cada uno de ellos y colocamos lo que sacamos en un plato...Colamos y agregamos un poco a la mezcla de carne y cebolla. Cuando el relleno (carne, cebolla, resto de zapallito) esté frío colocar la salsa blanca preparada y mezclar. Rellenar los zapallitos en el orificio que hemos hecho. Antes prendemos el horno a fuego moderado... Horneamos unos 15 minutos sin perderlos de vista.... Servimos dos por persona. Exquisitos!!!

CARBONADA CRIOLLA

Para 8 personas...

vamos a necesitar aceite de oliva o girasol, 5 o 6 cucharadas.

1,500 Kgs de carne de cuadril contada en cubos o dados
2 papas en cubos
1 cebolla picada
3 tomates en concasse
2 batatas en cubos
medio kilo de zapallo en cubos
8 chochos cortados en rodajas o como pueda pero cortados
caldo
3 cucharadas de extracto de tomates
una lata de duraznos al natural o bien media docena de duraznos
sal
pimienta,
pimentón dulce
tomillo
laurel.

PREPARACION:

buscamos una buena olla (tipo Essen)

prendemos la hornalla con fuego bajo, ponemos la olla, agregamos aceite, salteamos o rehogamos la cebolla, agregamos el tomillo, sal, hasta dorar...

Incorporamos la carne y levantamos el fuego al máximo por tres minutos....

Agregamos el caldo, bajamos el fuego a corona y colocamos las verduras, pimentamos, ponemos el laurel y tapamos....

A los diez minutos de cocción controlamos el líquido que debe tapar todo y agregamos las rodajas de choclo y los duraznos...volviendo a tapar y poniendo sal si es necesario. PROBAR.

La comida estará lista cuando las papas estén cocinadas...apagar la hornalla y espolvorear con el pimentón....

Degustar y servir...en cazuelas

Luego me cuenta!

BOUILLABAISE - plato de pescados

PLATO REGIONAL para Provincias con ríos o mar dentro de su territorio..

En un DISCO freir tres dientes de ajo picaditos, en un chorrón de aceite de oliva o girasol.

Agregar tres tomates picados groseramente cortados (no a las rodajas)
una pizca de azafrán
una cucharadita de azúcar
sal
pimienta

Luego vertimos un poco de caldo de pescado y una botella de vino blanco - Chablis

Agregamos un poco más de aceite y trozos de pescados de ríos (patí, surubí, moncholitos, boga, dorados) con buen fuego.
Con el pescado cortado en postas, diez minutos de fuego sostenido
Con el pescado fileteado, solo cinco minutos.
Si desean agregar más tomates, no está nada mal.

Servir en cazuelas de barro o cerámica.

Bien rico!