PLATO REGIONAL para Provincias con ríos o mar dentro de su territorio..
En un DISCO freir tres dientes de ajo picaditos, en un chorrón de aceite de oliva o girasol.
Agregar tres tomates picados groseramente cortados (no a las rodajas)
una pizca de azafrán
una cucharadita de azúcar
sal
pimienta
Luego vertimos un poco de caldo de pescado y una botella de vino blanco - Chablis
Agregamos un poco más de aceite y trozos de pescados de ríos (patí, surubí, moncholitos, boga, dorados) con buen fuego.
Con el pescado cortado en postas, diez minutos de fuego sostenido
Con el pescado fileteado, solo cinco minutos.
Si desean agregar más tomates, no está nada mal.
Servir en cazuelas de barro o cerámica.
Bien rico!
No hay comentarios:
Publicar un comentario