Hola amigos

Tengo una receta para preparar UN CUARTO DE CIERVO COLORADO....

son CARNES EXÓTICAS por lo que se exige hacer un buen marinado para sacarle ese aroma fuerte que suelen tener para lo que es nuestro paladar....

Debemos preparar un buen adobo para más o menos entre 3 y cuatro kilos de carne. Que no le sobre ni le falte...Ahí van los componentes....

2 vasos de vino blanco seco, no al tardío o dulce...diría más bien un Chablis

2 tazas de vinagre de alcohol

1/2 taza de aceite de oliva

una zanahoria bien picada

una cebolla bien picada

apio picado

2 cacharadas de perejil en provenzal

tomillo a gusto

2 hojas de laurel

sal

el resto de los ingredientes:

2 pote de crema de leche

manteca

sal

pimienta negra

pimentón

PREPARACION:

Deshuesar el cuarto cortar en trozos grandes, dejar en adobo por 24 HORAS . pintar bien con un pincel....

Colocar en una asadera enmantecada y cocinar en fuego suave hasta dorar. Rociarlo cada tanto con el adobo...

Servir al plato agregando crema de leche por encima al servir....y rociar con pimentón dulce

Es fundamental el tiempo de adobo....

Acompañar con puré de papas y zapallo...

BUEN PROVECHO!