SPAGUETTI

Preparar en WOC estilo Mediterraneo... aceitunas negras, tomates concasse, hojitas de albahaca. Poner un chorrón de aceite de oliva y saltear... Cuando esté cocido agregar los Spaguetti cocinados y colados. Saltear. Condimentar a gusto... Un paquete de 500 gramos comen cuatro personas... A comer!

FELIZ DIA DEL PERIODISTA

Para todos los Profesionales y también para los que tienen el hábito de escribir como nosotros, los que tenemos un blog, que lo pasen bien y porque no perdamos nunca esa inspiración de comunicarnos. Saludos HECTOR

AJIES MORRONES RELLENOS

En esta época de morrones es imprescindible tenerlos en un plato para saborearlos. Esta receta está muy buena! INGREDIENTES: 6 morrones verdes o rojos miga remojada en leche 3 huevos (batidos) 4 cucharadas de queso rallado 150 gramos de jamón cocido 15 aceitunas verdes 3 4 dientes de ajo perejil sal PREPARACION: QUITAR LA CABEZA o sea toda la parte superior de los ajíes. Picar las aceitunas, los dientes de ajo, el perejil y el jamón en trocitos bien pequeños que colocamos en un bols agregando la miga remojada (2 0 3 pancitos), los huevos batidos, el queso rallado y la sal. Mezclar. Luego procedemos a rellenar los ajíes libre de semillas y limpios. Espolvorear con un poco de queso rallado. Poner en una pieza aceitada y llevar a un horno encendido diez minutos antes y cocinar 30 minutos hasta que se doren a fuego medianamente fuerte. OK? Controlar que se doren. Sacar. Servir sin guarnición. A comer!!!

ZAPALLITOS RELLENOS

Digamos que preparamos unos ocho zapallitos bien lindos elegidos por su Proveedor de confianza y si va al Súper sepa que debe elegir los verde-claro y no los obscuros... Otros ingredientes: medio kg de carne picada, una cebolla picada en Brunoise, salsa blanca. En una olla hervimos los zapallitos hasta que estén cocidos. Dejamos enfriar por completo, reservando y claro sacando del agua. Preparamos una sartén, un poco de aceite de oliva, doramos primero la cebolla hasta trasparentar a fuego bajo. Salamos un poco unos Cinco minutos y colocamos la carne, subimos el fuego, mezclamos bien y cocinamos, otro poco de sal y pimienta, hasta cocinar la carne. Reservamos. Ahora volvemos a los zapallitos...con la ayuda de una cuchara hacemos un orificio en cada uno de ellos y colocamos lo que sacamos en un plato...Colamos y agregamos un poco a la mezcla de carne y cebolla. Cuando el relleno (carne, cebolla, resto de zapallito) esté frío colocar la salsa blanca preparada y mezclar. Rellenar los zapallitos en el orificio que hemos hecho. Antes prendemos el horno a fuego moderado... Horneamos unos 15 minutos sin perderlos de vista.... Servimos dos por persona. Exquisitos!!!

CARBONADA CRIOLLA

Para 8 personas...

vamos a necesitar aceite de oliva o girasol, 5 o 6 cucharadas.

1,500 Kgs de carne de cuadril contada en cubos o dados
2 papas en cubos
1 cebolla picada
3 tomates en concasse
2 batatas en cubos
medio kilo de zapallo en cubos
8 chochos cortados en rodajas o como pueda pero cortados
caldo
3 cucharadas de extracto de tomates
una lata de duraznos al natural o bien media docena de duraznos
sal
pimienta,
pimentón dulce
tomillo
laurel.

PREPARACION:

buscamos una buena olla (tipo Essen)

prendemos la hornalla con fuego bajo, ponemos la olla, agregamos aceite, salteamos o rehogamos la cebolla, agregamos el tomillo, sal, hasta dorar...

Incorporamos la carne y levantamos el fuego al máximo por tres minutos....

Agregamos el caldo, bajamos el fuego a corona y colocamos las verduras, pimentamos, ponemos el laurel y tapamos....

A los diez minutos de cocción controlamos el líquido que debe tapar todo y agregamos las rodajas de choclo y los duraznos...volviendo a tapar y poniendo sal si es necesario. PROBAR.

La comida estará lista cuando las papas estén cocinadas...apagar la hornalla y espolvorear con el pimentón....

Degustar y servir...en cazuelas

Luego me cuenta!

BOUILLABAISE - plato de pescados

PLATO REGIONAL para Provincias con ríos o mar dentro de su territorio..

En un DISCO freir tres dientes de ajo picaditos, en un chorrón de aceite de oliva o girasol.

Agregar tres tomates picados groseramente cortados (no a las rodajas)
una pizca de azafrán
una cucharadita de azúcar
sal
pimienta

Luego vertimos un poco de caldo de pescado y una botella de vino blanco - Chablis

Agregamos un poco más de aceite y trozos de pescados de ríos (patí, surubí, moncholitos, boga, dorados) con buen fuego.
Con el pescado cortado en postas, diez minutos de fuego sostenido
Con el pescado fileteado, solo cinco minutos.
Si desean agregar más tomates, no está nada mal.

Servir en cazuelas de barro o cerámica.

Bien rico!

como preparar un Gazpacho.....

INGREDIENTES:

1 ají

6 tomates

1 pepino

pan desmenuzado, media taza

1 diente de AJO

MEDIO LITRO DE CALDO DE VERDURA

1 Cucharada de mayonesa o aceite de oliva

Colocar todo en una Procesadora, agregar o no: sal

Colar y poner en la heladera para servir bien frío.

Una exquisitez! ideal para el Verano!

FELIZ AÑO NUEVO CON UN LOMO!

Esta vez, a la STROGONOFF, a mi manera...

Les digo que ya está cargado en la página, pero lo reitero como reiteramos la cele bración de un nuevo año.....

La receta quizás paresca cara o saladita pero no tiene desperdicio. Y se come todito...
Para 6 u ocho personas.

INGREDIENTES:

2 kg de lomo bien limpito

3 cucharadas de manteca

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de harina

1 cebolla bien picada

1 taza de buen whisky

3 cucharadas de Ketchup

2 cucharadas de mostaza

sal

pimienta

unas gotas de salsa inglesa

1 taza de champiñones que limpiamos cuidadosamente con un trapo húmedo. No me gusta lavarlos mucho con agua o debajo de la canilla porque pierden el gusto. Para mí!
Salteados en manteca y reservamos.

1 taza de crema o un poco más si quieren...

PREPARACION:

Este plato va acompañado por un timbal de arroz que puede sazonar con mayonesa y algunos picles bien cortaditos o bien solo con aceite de oliva o manteca.

Cortamos el lomo en forma de miñoncitos, doraditos en aceite con llama mediana en una buena olla tipo Essen y reservando...


Luego saltear en manteca la cebollita. Rehogamos con llama baja o mínima....ojo!
Cuando esté dorada o tráslucida agregamos un poco de caldo de carne, el whisky, el Ketchup y la mostaza....

Incorporamos luego el lomo y los champiñones ya salteados cocinando quince minutos a olla tapada con fuego bajo o corona.

Seguidamente cumplido el tiempo agregamos la crema de leche y cocinamos dos minutos más....

Imposible no lucirse! Será aplaudido/a! como el Rey de la Cena!